A United anunciou hoje a próxima rodada do cardápio em parceria com a Chef’s Table, a marca por trás da série da Netflix vencedora do Emmy. Apresentando 30 novos pratos — incluindo saladas, entradas e pratos principais — criados por 11 chefs mundialmente renomados em dez cidades, os novos cardápios oferecem aos clientes da classe executiva internacional United Polaris® mais opções gastronômicas criadas por chefs, inspiradas nas cidades-hub da companhia aérea, em principais capitais e portas de entrada internacionais.
Desde que a primeira versão do cardápio foi lançada em 1º de agosto, mais de 60 mil clientes provaram as novas refeições, com índices de satisfação quase 20 pontos superiores aos de outras refeições pré-encomendadas. O cardápio inaugural incluiu pratos como o Beef Brasato de Nancy Silverton, com purê de batatas ao alho, salsa verde e gremolata de raiz-forte; o bacalhau negro (black cod) grelhado em tare de tomate com grits de arroz dourado, passas de tomate defumadas, pimentões e manjericão do chef David Barzelay; e o cordeiro cozido lentamente (slow-roasted lamb) com batatas defumadas, brócolis grelhado e molho verde do chef Tomos Parry. No menu Brasil, o destaque ficou com a Chef Manu Buffara, que criou um prato com Moqueca / Ensopado brasileiro de camarão com arroz de coco, farofa de castanha-de-caju e quiabo salteado.
A United continua investindo na ampliação de sua oferta de alimentos e bebidas a bordo e em seus Clubs. Para isso, investiu mais de US$ 150 milhões em 2025 para elevar a experiência gastronômica dos clientes. Desde o início do ano, a United expandiu a pré-encomenda de refeições na United Economy® para milhões de clientes adicionais, introduziu quatro novas e renovadas snackboxes, aprimorou seu programa de vinhos a bordo e testou novas experiências gastronômicas nos Clubs, desde buffets atualizados até estações de culinária ao vivo personalizáveis e petiscos servidos em circulação.
“A forte resposta ao Chef’s Table reforça o valor de trazer perspectivas de chefs de classe mundial a bordo, refletindo os destinos que servimos e as experiências gastronômicas que nossos clientes buscam”, disse Aaron McMillan, diretor-geral de Programas de Hospitalidade da United. “Com esta próxima rotação de cardápio, estamos construindo sobre essa base, introduzindo novos sabores e pratos guiados por chefs que trazem um senso ainda maior de descoberta culinária para a experiência de voo.”
“No Chef’s Table, o storytelling sempre esteve no centro do que fazemos, e nossa colaboração com a United tem sido uma maneira fantástica de apresentar a milhões de viajantes os incríveis chefs com quem trabalhamos e as histórias por trás de sua culinária”, disse Justin Connor, presidente do Chef’s Table Projects. “Estamos empolgados em expandir essa relação com novos pratos desses chefs, dando aos viajantes a chance de vivenciar ainda mais a criatividade e as perspectivas culinárias únicas.”
O novo cardápio combina produtos sazonais com pratos sofisticados, inspirados nas distintas culturas alimentares das sete cidades-hub da United nos EUA e de principais portas de entrada internacionais em Londres, São Paulo e Tóquio, incluindo:
São Paulo – Chef Manu Buffara, Manu
A Chef Manu Buffara é a força culinária por trás da Manu, em Curitiba, onde ela eleva os sabores ousados e vibrantes da culinária brasileira através de uma lente moderna e por meio de práticas agrícolas responsáveis, cozinhando com um profundo compromisso com a gestão consciente.
Entrada: Camarão pochê, palmito e abacate levemente apimentado, com um delicado vinagrete cítrico.
Salada: Abóbora assada lentamente com iogurte fresco, castanhas-de-caju tostadas, folhas mistas e uma leve emulsão de limão com tucupi
Prato Principal: Carne bovina assada com caldo natural, pirão de feijão, couve refogada e um relish fresco de ervas com pimenta cumari.
Los Angeles – Chef Nancy Silverton, Osteria Mozza
Chef americana, confeiteira, restaurateur e autora, a Chef Nancy Silverton venceu o prêmio de Melhor Chef (Outstanding Chef) da Fundação James Beard em 2014 e é amplamente considerada a padroeira da burrata na América. Seus restaurantes incluem o premiado Osteria Mozza, e ela é autora de 11 livros de culinária, incluindo The Cooking That Changed My Life: And More Than 100 Other Classic Cakes, Cookies, Muffins and Pies That Will Change Yours.
Entrada: Mozza caprese com tomates-cereja assados lentamente, burrata, azeite de oliva extravirgem e pesto de manjericão
Salada: Salada picada (chopped salad) com alface americana, radicchio, pepperoncini, salame, provolone, grão-de-bico refogado, cebola roxa e vinagrete de orégano
Prato Principal: Lasanha de carne em formato espiral com molho passato e taleggio
Newark – Chef Fariyal Abdullahi, Hav & Mar
A Chef Fariyal Abdullahi atua como Chef Sócia do Hav & Mar em Nova York, onde une sua herança etíope e suas viagens globais por meio de pratos que mesclam técnicas culinárias europeias com sabores marcantes.
Entrada: Homus de shiro com crudité de legumes da estação.
Salada: Salada de couve kale com nozes caramelizadas, tâmaras em conserva, erva-doce, figo, romã e vinagrete de trufas Prato.
Principal: Peito de frango glaçado com chermoula, acompanhado de cenouras coloridas temperadas com cominho e cuscuz pérola com limão siciliano em conserva.
Chicago – Chef Jenner Tomaska, Esmé, Petite Edith e The Alston
O Chef Jenner Tomaska foi indicado três vezes ao prêmio James Beard e é co-proprietário de três aclamados restaurantes em Chicago: o Esmé, detentor de estrela Michelin em Lincoln Park, onde combina técnicas clássicas francesas com apresentação artística; o Petite Edith, um bistrô franco-americano do Meio-Oeste em River North; e o The Alston, uma churrascaria (steakhouse) em Gold Coast.
Entrada: Truta defumada a frio com maçã e couve-rábano (kohlrabi), salada de aipo e erva-doce, creme de dill, ovas de truta e granola de centeio com manteiga noisette.
Salada: Aspargos, alface americana, salada de ervas finas com gribiche quebrada, azeite de cebolinha, purê de ervilhas, trigo sarraceno tostado e molho de limão.
Prato Principal: Peito de frango assado recheado com musseline de frango e cogumelos, cogumelos morels, favas e caldo de cebola queimada.
Houston – Chef Justin Yu, Theodore Rex
O Chef Justin Yu, nascido em Houston e vencedor do prêmio James Beard, é dono do Theodore Rex, um restaurante de alta gastronomia descontraída em Houston que apresenta culinária de inspiração francesa.
Entrada: Rolinho primavera de siri do Golfo, raiz-forte e manjericão
Salada: Feijão-verde tostado marinado em molho agridoce com cominho, uvas em conserva e hortelã
Prato Principal: Peito de frango pochê com curry de alho, capim-limão e anchova, arroz Carolina Gold ao coco, ervas aromáticas e pepino marinado.
Denver – Chef Penelope Wong, Yuan Wonton
Vencedora do prêmio James Beard e nascida em Denver, a Chef Penelope Wong homenageia a diversidade que moldou o cenário culinário de Denver ao dar vida aos sabores de sua criação asiático-americana e memórias familiares em seu restaurante, o Yuan Wonton.
Entrada: Batata-doce assada em calda de chá de crisântemo
Salada: Salada de radicchio com maçã Honeycrisp, aipo chinês, crocante de sementes de abóbora e vinagrete de shallot com estragão
Prato Principal: Porco char siu com purê de raiz-celery e Yukon, cenouras coloridas glaçadas com anis, confit de alho e gengibre, e cebola em conserva.
San Francisco – Chef David Barzelay, Lazy Bear, JouJou & True Laurel
O Chef David Barzelay, pioneiro da alta gastronomia americana acessível, é proprietário de três restaurantes em São Francisco: o Lazy Bear, com duas estrelas Michelin no Mission District; o JouJou no Design District; e o True Laurel no Mission.
Entrada: Caranguejo Dungeness estilo Louis com camarão-baiano, alface americana, ovo recheado (deviled egg), ovas de truta defumada e biscoitos Ritz.
Salada: Beterrabas assadas com erva-doce, amêndoa e citronete de toranja.
Prato Principal: Costela de cordeiro grelhada com molho barbecue de cenoura, cenouras curadas e chicórias.
Washington, D.C. – Chefs Isabel Coss & Matt Conroy, Lutèce, Pascual e Maison Bar À Vins
Os chefs Isabel Coss e Matt Conroy mesclam técnicas culinárias francesas com influências mexicanas no Lutèce, Pascual e Maison Bar À Vins, criando pratos sazonais refinados que destacam sabores ousados.
Entrada: Beterraba assada e pera asiática com iogurte, salsa macha de gergelim, hortelã e sal defumado.
Salada: Hamachi al pastor com purê de abacaxi assado, pico de gallo de abacaxi e chips de milho crioulo.
Prato Principal: Enchilada de coxa de pato com queijo Oaxaca, creme, batatas doces assadas e salsa roja.
Londres – Chef Tomos Parry, Mountain & Brat
O Chef Tomos Parry é o fundador e co-proprietário de três restaurantes open-fire (restaurantes com cozinha em fogo aberto/a lenha) em Londres, incluindo o Mountain, detentor de estrela Michelin em Soho; o Brat, com estrela Michelin em Shoreditch; e o Brat x Climpson’s Arch em Hackney. Buscando inspiração em suas raízes galesas e celtas, ele mescla técnicas tradicionais e estilos de culinária do norte da Espanha em sua gastronomia.
Entrada: Truta defumada, beterraba dourada, maionese de erva-doce, trigo sarraceno tostado, salada de agrião e dill
Salada: Abóbora assada com alecrim e stracciatella, maçãs em conserva, sementes de abóbora temperadas e avelãs
Prato Principal: Halibut grelhado com batatas ao alho e salsa, molho de algas, espinafre com limão, e óleo de limão com alho crocante
Tóquio – Chef Tashi Gyamtso, Jimgu, Enowa Yufuin
O Chef Tashi Gyamtso é o aclamado chef executivo do Jimgu, um restaurante voltado para a agricultura sustentável (farm-driven), onde os cardápios são elaborados inteiramente a partir do que a terra fornece.
Entrada: Caranguejo vermelho com aioli de yuzu kosho
Salada: Salada gelada de soba de trigo sarraceno com molho tsuyu
Prato Principal: Frango glaçado ao molho de gengibre e soja, acompanhado de ratatouille ao estilo do curry japonês e batatas com crosta de gergelim
Conectando a culinária ao destino, a experiência gastronômica de cada chef será oferecida em voos com serviço de almoço ou jantar, partindo da cidade natal do chef que inspirou as receitas. Os passageiros da classe executiva internacional United Polaris poderão encomendar com exclusividade as refeições selecionadas por chefs do programa Chef’s Table no site United.com ou no aplicativo móvel da United. Os clientes podem visualizar e selecionar as refeições do Chef’s Table por meio de encomenda antecipada a partir de cinco dias antes da partida e até 24 horas antes do voo, oferecendo um prazo flexível para explorar o cardápio e escolher sua refeição preferida antes da viagem.
Os novos menus serão servidos a bordo de 1º de novembro a 31 de dezembro; o programa contará com novos cardápios sazonais ao longo de 2027.
Além da experiência gastronômica a bordo, os clientes também podem explorar as histórias de cada menu por meio de conteúdo exclusivo do Chef’s Table disponível nas telas dos encostos de cabeça da United. O conteúdo original leva os espectadores aos bastidores da colaboração da United com chefs aclamados, destacando a inspiração, os ingredientes, as tradições culinárias e o processo criativo que moldaram os pratos servidos na United Polaris.
Os clientes também podem aproveitar episódios selecionados do podcast Chef’s Table: Talks, que traz o apresentador David Gelb — criador e diretor da série vencedora do prêmio Emmy — em conversas com chefs renomados e convidados ilustres sobre as refeições, memórias e experiências que influenciaram suas trajetórias criativas. A programação exclusiva estende a experiência gastronômica para além do prato, dando vida às pessoas, culturas e histórias por trás da comida a 35.000 pés de altitude.
Chef’s Table é uma série documental vencedora do prêmio Emmy que destaca os chefs mais extraordinários do mundo que estão redefinindo o cenário culinário. A série está disponível apenas na Netflix. Para obter mais informações, acesse United.com/ChefsTable e acesse os recursos visuais aqui.
